Doutníkové barvy
Při rozhodování, jaký že doutník si máme vybrat, nám může pomoci jeho barva. Tu určuje krycí list, do kterého je doutník zabalen.
Náplň doutníku může tvořit naprosto odlišný tabák. Mějme však na paměti, že krycí list a jeho barva ovlivňují chu doutníku až z dvaceti pěti procent celkové chuti. Proto je dobré věnovat barvě doutníku náležitou pozornost.
Barevnost doutníků by se dala přirovnat k barevnosti lidské kůže. Od světlé až po tmavou, černou barvu. U doutníků rozlišujeme sedm základních barev, i když různých barevných jemností může být celá řada. Někteří výrobci a odborníci rozlišují i více než těchto základních sedm odstínů.
Konečná barva krycího listu je výsledkem dlouhého zpracovatelského procesu, na který má vliv řada dílčích faktorů: jak byl krycí list ošetřen při sklizni, zda byl ponechán na slunci nebo se sušil ve stínu stanů nebo jak silný tabákový druh byl na výrobu krycího listu použit - zda jemný dominikánský tabák či silnější kubánský list. Na krycí list se může použít tabák, který nebyl vůbec fermentován nebo naopak fermentován až čtyřikrát. Doutníky se světlou barvou budou spíše jemnější, zatímco tmavá až černá barva může evokovat doutník se silnější, plnější chutí. Přesto někdy může být doutník s tmavým krycím listem jemnější než doutník se světlým, nefermentovaným listem. Důležitým faktorem je také původ krycího listu, proto se výrobci snaží vždy informovat své zákazníky o zemi původu. Například kubánské doutníky mají specifické odstíny spíše tmavých krycích listů, v porovnání například
s jemným americkým Connecticut nebo ekvádorským krycím listem. Chutě kuřáků se v různých zemích značně liší. Evropa dává přednost spíše světlým krycím listům typu Connecticut. Nejoblíbenějším se zdá být odstín Connecticut pěstovaný v USA, který se používá hojně u "premium doutníků vyráběných v Dominikánské republice. Dobrým příkladem jsou například doutníky Don Diego nebo Santa Damiana. Ale i tmavší kubánské doutníky mají své početné příznivce. Jinde, například v Mexiku, mají raději tmavší, dvakrát fermentované krycí listy. Je nutno dodat, že fermentací se tabákový list stává jemnějším a sladším, protože škrob v listech se působením tepla mění v cukr.
Základní barvy doutníků jsou následující:
Double Claro je barva lehce zelenkavá až světle žlutá. Takový krycí list je rychle tepelně usušen, aby byl zachován obsah chlorofylu v listu. Jeho chu je lehce nasládlá, v oblibě ji mají hlavně v Americe. Na evropském trhu jsou doutníky této barvy spíše raritou.
Claro je barva světlounce hnědá. Většinou je jí dosaženo tak, že jsou tabákové rostliny pěstovány pod zastíněnými stany, listy jsou sklízeny dříve než uzrají a pak jsou rychle vysušeny vzduchem. Krycí list typu "claro" má kvalitní, dominantní chu, pro kterou je velmi žádán. Oblíbené krycí listy z Connecticutu mají také barvu "claro". Jmenujme například již zmiňované doutníky Don Diego, Stanislaw Cigars řady "Natural", Peterson Robusto řady "Natural" a další.
Colorado Claro je barva přírodní, světle hnědá a někdy se nazývá též "natural". Většinou se tento krycí list pěstuje volně na slunci. Příkladem této barvy je například doutník Orient Express nebo Hommage 1492.
Colorado je barva středně hnědá, může mít
i odstín do červena. Tento krycí list se pěstuje ve stínu stanů a je pro něj typická plná chu a jemné aroma. "Colorado" najdeme například u Peterson Grand Reserva, výjimečných doutníků s ekvádorským krycím listem.
Colorado Maduro je o odstín tmavší než "colorado" a o odstín světlejší než "maduro". Tyto tmavě hnědé krycí listy mají výraznější chu a aroma. Příkladem jsou doutníky Stanislav Black Line Torpedo, Robusto či Capadoro.
Maduro je barva, která může mít odstín od tmavě hnědé, kávové, až po téměř černou. "Maduro" znamená ve španělštině "zralý". Jak už sám španělský název napovídá, tento tabák potřebuje delší proces zrání než je tomu u jiných krycích listů. Tabákový list je buď "uvařen v tlakové komoře nebo je delší dobu fermentován v teplejších podmínkách, než ve kterých vyrůstal. Madurový krycí list dává doutníku určitý charakter. Ale v porovnání se svojí tmavou barvou je chu takového krycího listu jiná. Celkově má jemné aroma, ale silnou a jemně sladkou chu. Všeobecně vzato doutník s krycím listem
"maduro" nutně nemusí být té nejsilnější chuti. Barva "maduro" pouze zvýrazní celkovou kompozici doutníku. Typickým příkladem takového doutníku je Peterson Maduro Robusto. Doutníky typu "maduro" jsou většinou cenově dražší, než doutníky se světlejšími krycími listy.
Oscuroje barva, která je temnější a tmavější než "maduro". Docílí se jí tak, že jsou listy ponechány na tabákové rostlině co nejdéle. Pro "oscuro" se používají listy pouze z vrchní části tabákové rostliny, protože ty mají v sobě nejvíce "slunce". Tyto krycí listy jsou fermentovány nejdéle. Někdy se jim říká "černé" - "negro". Krycí listy barvy "oscuro" jsou často brazilského nebo mexického původu. U nás se vyskytují spíše okrajově.
Pro zpestření používají někteří výrobci doutníků krycí listy dva. Tím dávají doutníku určitý kontrast. Na světlý krycí list typu claro se spirálovitě navine proužek tmavého krycího listu typu maduro. Doutníky pak mají jemnou a přitom kořenitě sladkou a výraznou chu.
Při výběru vhodného doutníku je třeba experimentovat a vyzkoušet řadu různých barev, vůní a chutí. Pro občasné či začínající kuřáky je dobré začít s doutníky se světlou barvou krycího listu a postupně přecházet na doutníky s tmavším krycím listem. Doutníky s tmavým krycím listem ocení spíše zkušenější milovníci
pokračování příště
Michaela Koláčková
foto: Rostislav Čuřík
